Sprossen sind nicht nur lecker und eine geschmackliche Bereicherung für viele Mahlzeiten, sondern auch noch sehr gesund. In nur wenigen Tagen und mit minimalem Aufwand kannst du dir dieses Superfood selbst ziehen. Wie du dein eigenes Sprossenglas baust, deine eigenen Sprossen anbauen kannst und warum das ganz einfach ist, erkläre ich dir in dieser Anleitung Schritt für Schritt:
Was du über Sprossen wissen musst
Sprossen sind ein sogenanntes Superfood. Sie bieten nicht nur eine hohe Nährwertdichte bei wenig Kalorien, sondern auch deutlich weniger Nitrate, als ausgewachsenes Gemüse. Nicht zu vergessen: Auch der Geschmack überzeugt. So sind Sprossen das perfekte Topping für z.B. Asiatische Pfannengerichte, das Frühstücksbrötchen oder auch einfach pur. Seine eigenen Sprossen anbauen zu können, bietet also viele Vorteile.
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Aber wie zieht man nun seine eigenen Sprossen groß, wie kann man Sprossen anbauen? Hierzu benötigt man weder Erde noch einen grünen Daumen. Deine eigenen Sprossen ziehst du am besten in einem sogenannten Sprossenglas groß. Diese kann man fertig kaufen (Sprossenglas bei Amazon: https://amzn.to/3qCtNj9 *), oder aber auch ganz einfach selber bauen. Wie das geht, das erkläre ich dir hier.
Ein Sprossenglas selber bauen - so geht´s
Der grundlegende Aufbau eines solchen Glases ist denkbar einfach: Ein lichtdurchlässiges Glas mit einem Deckel, der zum Abgießen und Auffüllen des Wassers perforiert ist. So einfach die Grundlage. Nun zur Praxis. Hier erst einmal die Teile, die du zum Bau benötigst:
Teileliste
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Gitter: https://amzn.to/2XUvnAA *
Werkzeug
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Messer: https://amzn.to/3sEzqz6 *
Anleitung Sprossenglas DIY
Sind alle Teile beisammen, kann auch schon losgelegt werden. Als Glas kann auch einfach ein altes Marmeladeglas genutzt werden. Vorher einfach gut mit heißem Wasser ausspülen. Als günstige Alternative für das Gitter kann auch ein unbenutztes dünnes Dachrinnengitter genutzt werden. Alternativ funktioniert es auch mit ungenutzten Mullbinden, zu empfehlen ist es aber nicht unbedingt.
Tipp: Die Sprossen lassen sich auch wunderbar im Winter großziehen und brauchen in der warmen Wohnung nur wenige Tage bis zur Erntereife.
Zu aller Erst wird jetzt ein großes Loch in den Deckel des Glases geschnitten. Ein kleiner Rand muss aber stehen bleiben. Ich nutze fürs Ausschneiden gerne ein Arbeitsmesser. Der Schnitt muss auch nicht perfekt rund sein. Ist der Deckel fertig bearbeitet, kann man mit einem Schmirgelpapier noch die Kanten glätten.
Ein Sprossenglas für unter 5€ selber bauen
Darauf folgend kann das Gitter für den Deckel zugeschnitten werden. Dieses sollte ein Kreis mit dem Innendurchmesser des Deckels sein. Auch hier muss nicht alles perfekt sein, da sich das Gitter ohnehin leicht in sich verschiebt. Zum Ausschneiden nutze ich hier einfach eine Küchenschere.
Fast fertig, können wir jetzt das Gitter innen in den Deckel setzen. Falls es nicht von alleine halten sollte, kann mit Heißkleber nachgeholfen werden. Abschließend noch den Deckel auf das Glas drehen und schauen ob alles hält. Voila, fertig ist das Sprossenglas für kleines Geld.
Sprossen anbauen - so geht´s
Wir haben also ein fertiges Sprossenglas und können mit der eigentlichen Aufzucht der Sprossen beginnen. Ich kann hier die Samen der Firma Sonnentor empfehlen. Wer neu in das Sprossenziehen einsteigt, der ist mit einem Set mit verschiedenen Sorten, gut beraten. Dieses hier ist mein persönlicher Favorit: Sonnentor Keimsprossen Sortiment mit 9 Sorten https://amzn.to/3bV11WG *.
Wer klein anfangen will, kann auch erst einmal einen sog. Sprossenmix nutzen. Diesen hier habe ich in der, in den Bildern zu sehenden Aufzucht verwendet: Sonnentor Sprossen Mix https://amzn.to/39Ib3ru *.
Schritt 1: Sprossenglas mit Samen befüllen
Um seine Sprossen anbauen zu können, muss das Sprossenglas zunächst mit Samen befüllt werden. Bei einem durchschnittlichen Glas mit etwa 2-3 Esslöffeln. Hier lieber etwas weniger als mehr nutzen, da alles natürlich noch wächst.
Schritt 2: Samen quellen lassen
Bevor die Samen keimen können, müssen sie erst eine Zeit lang im Wasser stehen „quellen“. Dazu einfach das Glas über das Gitter mit Wasser befüllen, bis alle Samen gut mit Wasser bedeckt sind. Je nach Art sind hier unterschiedliche Quellzeiten angegeben. Allgemein kann man sich am Richtwert 6 Stunden orientieren.
Schritt 3: Wasser abgießen
Ist die Quellzeit abgelaufen, kannst du das Wasser über das Gitter abgießen und das Glas eine Zeit lang, umgedreht auf z.B. der Spüle stehen lassen, bis alles abgetropft ist. Danach das Glas kurz abwischen und an einen warmen, hellen Ort stellen. Eine Fensterbank bietet sich hier natürlich an. Schon nach 24h solltest du erkennen, wie die Samen keimen.
Schritt 4: Sprossen spülen
Nun kommt der einfachere Part. Bis die Sprossen fertig zu Ernte sind (je nach Art etwas 4-6 Tage), müssen sie 2x täglich gespült werden. Dazu einfach wieder das Glas mit Wasser auffüllen, kurz stehen lassen und danach wieder abgießen und abtropfen lassen. Die restliche Zeit, kann das Glas ohne weitere Arbeiten an seinem Platz stehen. Auch den Deckel solltest du nicht öffnen.
Schritt 5: Sprossen ernten
Je nach Art solltest du die Sprossen zeitnah verzehren, da sie natürlich immer weiter wachsen. Eine gute Übersicht findest du auf der Internetseite von Sonnentor.
Wenn du nach spannenden Rezepten für deine Sprossen suchst, kann ich dir dieses Buch empfehlen: https://amzn.to/2Nk2ZFV *
Tipp: Du kannst alle Samen natürlich auch in Substrat („Erde“) pflanzen und dort wachsen lassen.
Bonus - Kresse und Rucola selber ziehen
Als kleiner Zusatz noch eine kurze Erklärung, wie man Rucola und Kresse selber ziehen kann. Auch diese sind im Keimlingstadium sehr lecker und gesund. Allerdings bietet sich hier eine andere Methode an, als das Sprossenglas. Das sog. Kressesieb: https://amzn.to/3sDlEwA *.
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Kresseigel: https://amzn.to/2LYbtBT *
Dieses Sieb kann man fertig kaufen. Aber auch hier gibt es eine günstige Alternative. Dazu einfach eine kleine Auflaufform oder einen Teller mit Küchentüchern auslegen (etwa 3 Lagen). Dann darauf die Samen verteilen und gut wässern. Die Schale an einen hellen und warmen Ort stellen. Die Samen immer gut feucht haben. Nach 4-5 Tagen kann auch hier die Ernte starten.
Pflanzerde mit Pflanzenkohle (20-60l)
Sprossen selber ziehen - lohnt es sich?
Als abschließendes Fazit lässt sich sagen, dass ich es jedem empfehlen kann, der gerne selber kocht und seinen Gerichten eine leckere, gesunde Zutat hinzufügen möchte. Für alle, die ihre Sprossen bisher fertig gekauft haben, bietet sich so außerdem eine kostengünstige Alternative, die außerdem wenig Zeitaufwand bedarf. Ist das Glas einmal fertig, sind keine 10 Minuten am Tag zu investieren. Auch die Geschwindigkeit, in der die Sprossen bereit zum Verzehr sind, ist ein großer Pluspunkt.
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